Koken, bakken, etc.

[Lalage]

Als je het boek 'Kook ook' doorbladert, krijg je wel zin om nieuwe dingen uit te proberen. Er staan geweldige kleurenfoto's in van allerlei etenswaren.

[Liarose]

Als je het boek 'Kook ook' doorbladert, krijg je wel zin om nieuwe dingen uit te proberen. Er staan geweldige kleurenfoto's in van allerlei etenswaren.

Ja, gaaf hè! Dat is bij mij altijd wel voorwaarde: mooie foto's erbij

[windekind]

Inderdaad!

Heeft iemand een goed recept voor kerriesaus voor mij? ik krijg maar geen lekkere gemaakt.

[Liarose]

Ehm nee, ik heb altijd de neiging om sausjes uit pakjes te maken

[*Annet*]

Inderdaad!

Heeft iemand een goed recept voor kerriesaus voor mij? ik krijg maar geen lekkere gemaakt.

Die van de Aldi (uit een zakje) is prima! Ik ken iemand die is geëmigreerd en daar een voorraad van heeft meegenomen!

[leclerc]

ik ben op zoek naar een goed recept voor tiramisu

[Lalage]

leclerc, ik heb het al eerder gepost, maar speciaal voor jou nog een keer:

Tiramisu

voor 6-8 personen

375 ml sterke espresso (oftewel: hele sterke koffie)
1 grote citroen, liefst onbespoten (ik heb alleen wat sap gebruikt)
500 gr mascarpone (staat bij de kaasproducten)
ca. 100 ml melk
80 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
150-200 g lange vingers
2 el grappa (dat schijnt heel duur te zijn, amaretto werkt ook prima)
1 tl cacaopoeder
snufje kaneel

ook nog nodig:
rasp voor de citroen
beslagkom + garde
(rechthoekige) schaal van ongeveer 5 cm hoog (ovenschaal oid)

Eerst koffie zetten.
1. De citroen onder de hete kraan wassen, afdrogen en de schil fijnraspen. Het sap uitpersen. De mascarpone in een schaal doen, de melk erbij gieten, de suiker en vanillesuiker ook toevoegen. Alles met een garde goed kloppen tot de vla dik en glad geworden is. De citroenschil en 1 el sap erdoor mengen.
2. Op de bodem van de schaal een laag lange vingers leggen. De espresso en grappa door elkaar roeren en de helft of 1/3 over de lange vingers druppelen.
3. Als de koekjes koffiebruin zijn 1/3 van de vla erover verdelen, dan een nieuwe laag lange vingers en opnieuwe bedruipen. Nog een keer vla erover, nogmaals lange vingers bedruipen en nog een laag vla. (ik heb twee lagen gemaakt, vier kan ook, wat je wil)
4. Tot slot de cacaopoeder met de kaneel mengen en met een zeefje over de tiramisu verdelen. Nu moet het nog tenminste 8 uur de koelkast in, tot alles helemaal is ingetrokken.

[Liarose]

Ik wilde je net gaan noemen Lalage!

[Zareb]

Ehm nee, ik heb altijd de neiging om sausjes uit pakjes te maken

Schande zeg

Kerriesaus:
2 selderstengels
1/2 appel
1 kleine rode ui, 1 teentje knoflook
scheutje witte wijn
2 dl water
2 dl room
kerriepoeder naar believen, (snuifje chilipoeder (facultatief))
vers gesnipperde selderblaadjes, dragon en bieslook
zwarte peper uit de molen en zout


- Snijd de appel, ui, selder en knoflook zo klein mogelijk en stoof ze aan in wat boter en olie tot ze glazig worden.
- Blus met een scheutje witte wijn en laat even inkoken. Giet vervolgens het water toe en breng langzaam aan de kook, voeg nu ook de room toe en laat zo'n 15 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
- Breng op smaak met de kerriepoeder, chili, peper en wat zout en werk af met de selder, dragon en bieslook.

Voor kerriepoeder ga je het beste naar een toko of de wereldwinkel.

[Liarose]

Ehm nee, ik heb altijd de neiging om sausjes uit pakjes te maken

Schande zeg

*Schaamt zich *

[windekind]

En zonder room, kan dat ook?

Klinkt erg lekker trouwens, bedankt!

[Zareb]

En zonder room, kan dat ook?

De room is een bindende factor en maakt je saus zachter. Je kunt de room weglaten. Zelf gebruik ik vaak kokosmelk. Echter dat bindt niet dus heb je wel een extra bindmiddel, b.v. maizena, nodig.

[*Annet*]

wat een werk! ik zou gewoon gaan voor het gemak uit een zakje!

jullie hadden het btw over olijfolie. Wat is daaraan beter tov sla olie of zonnebloem olie? Olijven vind ik niet te eten dus lijkt die olie mij nu ook niet zo geweldig

[topkok]

@ annet: In olijfolie zitten meer onverzadigde vetzuren, en is dus gezonder. het heeft totaal de smaak niet van olijfen hoor. Proef eens een eerste persing olijfolie, dat is echt super lekker, met een beetje brood en zout.

@windekind: (standaard)

1 ui
boter
bloem
kerriepoeder
Oregano
thijm

fruit de ui aan in de boter, totdat ie glazig is, voeg dan de kruiden (oregano, thijm en kerriepoeder toe) laat wel ff staan. anders word de saus bitter. Maak daarna een roux door bloem toe te voegen, er onstaat dan een stevige massa. Heel even doorgaren water erbij, goed koken afproeven en op smaak brengen met peper en zout. eventueel een KLEIN beetje curry erin;)

[Liarose]

jullie hadden het btw over olijfolie. Wat is daaraan beter tov sla olie of zonnebloem olie? Olijven vind ik niet te eten dus lijkt die olie mij nu ook niet zo geweldig

Ik walg van olijven, maar ik ben dol op olijfolie! Dus...