Moderator: Moderafo's
Zareb schreef:Pilaf gerechten zijn er in allerlei soorten, beetje afhankelijk van het land waar het vandaan komt. Ook de rijst kan verschillen. In Spanje gebruiken we meestal de paellarijst, maar je kunt natuurlijk ook gewoon snelkookrijst gebruiken, moet je wel je kooktijd aanpassen.
Zareb schreef:Hippieblijhoofd schreef:Hippieblijhoofd schreef:heeft iemand hier een goed recept voor Pilaf?
Mijn moeder heeft me uitgelegd hoe je dat maakt, maar ik ben wel benieuwd of jullie andere ideeen hebben
Pilaf is eigenlijk de rijstbasis die je met allerlei andere ingrediënten kan uitbreiden.
Ik maak meestal eerst deze basis.
Doe de rijst (bv paella-rijst) in een vergiet en spoel de rijst tot het water volkomen helder is. Laat de rijst goed uitlekken.
Snij de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Snij de tomaten in dikke plakken.
Verhit een goede olijfolie in een pan met een dikke bodem en bak hierin de uiringen glazig. Voeg de knoflook en de tomaten en de rijst toe en bak alles ± 3 minuten. Schep het regelmatig om.
Doe er wat geweekte saffraandraadjes bij en schep alles nogmaals goed om. Doe er zoveel bouillon bij tot het één vinger dik boven de rijst staat, voeg zout en peper naar smaak toe en breng het aan de kook. Kook de rijst op een laag vuur in ± 20 minuten gaar.
Doe er een paar handjes gewelde rozijnen, ananas of perzik door, eventueel geroosterde pijnboompitten of cashewnoten en laat het geheel 5 tot 10 minuten met het deksel op de pan nagaren.
Daarbij kun je dan eindeloos met vlees of vis variëren. Bijvoorbeeld in ketjap gemarineerde kippenpoten, stevige vissoorten, lamskotelet, lamsrug etc. De bouillon laat je afhangen van het bijgerecht. Dus als je kip gebruikt maak je een kippenbouillon enz.
. *schrijft beide recepten op*rosalie83 schreef:Ja, één keer eerder. Dat was reuze gezellig omdat we het zelf gezellig maakten, maar het restaurant was supergroot en onpersoonlijk. Nu gaan we ergens anders, waar het gezelliger schijnt te zijn. Ik vond het eten redelijk. Dus ik ben benieuwd hoe het vanavond is!
Ik ben alleen blij dat ik zelf in de keuken niet van die mega vlammen heb 
LeChat schreef:Leuk! Was het druk? Enne, nog ideeën opgedaan daar voor leuke combi's van ingrediënten ofzo?rosalie83 schreef:Nou, het was een succes!
LeChat schreef:Op zo'n moment baal ik altijd dat ik zo snel vol zit. Zelfs als ik (zoals gewoonlijk) kleine porties neem, zit ik na een voorgerechtje en 2 rondjes echt wel vol (zeker als ik nog rekening hou met een toetje).
rosalie83 schreef:LeChat schreef:Leuk! Was het druk? Enne, nog ideeën opgedaan daar voor leuke combi's van ingrediënten ofzo?rosalie83 schreef:Nou, het was een succes!
Niet enorm druk, maar het was voller dan ik had verwacht op een dinsdagavond! Wel gezellig!
Geen bijzondere ideeen opgedaan eigenlijk. Gewoon lekkere combi's gemaakt van zalm met tauge en brocolli in zoetzure saus, witvis met champignons en verse ananas, ossehaas met sperzieboontjes en bloemkool in Japanse kippesaus. MJUM!
de rest klinkt overigens erg lekker Gershwin schreef:rosalie83 schreef:LeChat schreef:Leuk! Was het druk? Enne, nog ideeën opgedaan daar voor leuke combi's van ingrediënten ofzo?rosalie83 schreef:Nou, het was een succes!
Niet enorm druk, maar het was voller dan ik had verwacht op een dinsdagavond! Wel gezellig!
Geen bijzondere ideeen opgedaan eigenlijk. Gewoon lekkere combi's gemaakt van zalm met tauge en brocolli in zoetzure saus, witvis met champignons en verse ananas, ossehaas met sperzieboontjes en bloemkool in Japanse kippesaus. MJUM!
Zalm i.c.m. zoetzure saus?
*Annet* schreef:heb erwtensoep gemaakt maar hij ziet er helemaal niet erwtensoeperig uit. Doe van mijn ma was altijd groen, dit is drap met groenten enzo.
Ik heb nog wel wat over Annet, kom maar halen, is namelijk wel groen en heel dik. De lepel blijft er rechtop instaan.Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 31 gasten
