Koken, bakken, etc. (4)

[Chaya]

Ik haal heel af en toe frikandel bij de keurslager, die kun je in de oven bakken of in een klein beetje boter in de pan.
Loempia's heb ik zelf wel eens gemaakt, is ook even een gedoetje, omdat die vellen makkelijk scheuren.
Heb jij deze aardappels weleens gemaakt of gegeten Marnix?


Dat is echt zo lekker.

[mohamed]

Dan is er e.e.a. misgegaan met de temperatuur denk ik. Net tegen het kookpunt vind ik vaak ideaal. Frituren in iets anders dan een frituurpan is minder eenvoudig dan gedacht. Toen ik me daar voor het eerst aan waagde had ik het vet zo heet dat hetgeen ik er indeed binnen een paar seconden roetzwart was.

Nee joh, hij is traploos verstelbaar, hij stond ingesteld op 175 graden (180 was aanbevolen in het recept)
Maar gepaneerde en bebloemde etenswaren maken olie snel bruin, vanwege de restjes die er af vallen en in de olie gaan drijven.
Frites kun je ong. 6 keer in dezelfde olie bakken, maar zodra je bitterballen erbij gaat doen, mik ik de olie weg.
Na iedere frituurbeurt (van de kibbeling) stond ik met een schuimspaan de restjes er uit te scheppen, geeft dan weer vette druppels rondom de pan.
Dat bedoel ik nou, je hebt er zo'n natroep van.

Tja, een pakje honig kippensoep heb je minder troep van in de keuken, maar des te meer in je maag. Een troep in de keuken is juist een goed teken, want waar gewerkt wordt vallen spaanders en wie niet werkt zal ook niet eten.

[mohamed]

Ik haal heel af en toe frikandel bij de keurslager, die kun je in de oven bakken of in een klein beetje boter in de pan.
Loempia's heb ik zelf wel eens gemaakt, is ook even een gedoetje, omdat die vellen makkelijk scheuren.
Heb jij deze aardappels weleens gemaakt of gegeten Marnix?


Dat is echt zo lekker.

Hoewel je het niet tegen mij had schuif ik graag aan als je dit op het menu hebt staan. Wat drinken we erbij?

[Chaya]

Wat mij betreft een droog wit wijntje of een provencaals licht roseetje.

[mohamed]

Aan tafel!

[Marnix]

Ik haal heel af en toe frikandel bij de keurslager, die kun je in de oven bakken of in een klein beetje boter in de pan.
Loempia's heb ik zelf wel eens gemaakt, is ook even een gedoetje, omdat die vellen makkelijk scheuren.
Heb jij deze aardappels weleens gemaakt of gegeten Marnix?


Dat is echt zo lekker.

Nee maar ziet er leuk uit, zal het eens maken!

[Chaya]

Het is vooral feestelijk. Hier heb je het recept van de Zweedse aardappelen Marnix, want zo heten ze:
http://www.smulweb.nl/recepten/1425408/ ... ardappelen

Tja, een pakje honig kippensoep heb je minder troep van in de keuken, maar des te meer in je maag. Een troep in de keuken is juist een goed teken, want waar gewerkt wordt vallen spaanders en wie niet werkt zal ook niet eten.

Ik ben niet van de pakjes en zakjes, slechts bij hoge uitzondering en soep maak ik altijd zelf.
Ook als het een snelle soep moet zijn, dat is zo gebeurd.
Ik houd niet van kunstmatig gekleurde rode soep of soep waar de kip met een noodgang doorheen gevlogen is.
Ik trek bouillon van kippenpoten of soepvlees.

Maar ik probeer wel om de troep beperkt te houden. Als je na het eten nog een uur aan de slag moet om alles een beetje toonbaar te maken, dan vergalt het je verteringsproces.
Tijdens het koken was ik dus ook af.

[mohamed]

Als je na het eten nog een uur aan de slag moet om alles een beetje toonbaar te maken, dan vergalt het je verteringsproces.
Tijdens het koken was ik dus ook af.

Dát ben ik weer wel met je eens en dat is mij al vaak gebeurd.

[Chaya]

Scha en schand he
Ik heb eens een schaal laten staan waar ik pannenkoekenbeslag in had gemaakt. Er kwam visite en straal vergeten.
De volgende dag kon ik het restant eruit bikken.
Dat wordt net lijm joh.
Ik heb het de kinderen ook geleerd, water in schaaltje, kom of beker zetten.
Mijn ene zoon eet wel eens een bord Brinta, als je dat niet meteen met water afspoelt, lijkt het wel gehard cement.
De professionele koks hameren altijd op netheid, een schone en opgeruimde mis en place.
Dus ja, dan kies ik toch maar voor elke dag 10 minuten extra werk dan 1 x per week uren schrobwerk.
Ik heb wel een vaatwasmachine hoor, maar ik zet daar niet alles in. Het wordt er niet mooier van, zeg maar.

[mohamed]

Toen ik destijds een vriendin had wilde die de afwas nog wel eens laten staan, lees: ze had een pesthekel aan afwassen en liet mij er maar wat graag voor opdraaien. Heb je wel eens een pannetje afgewassen waar drie dagen geleden spaghettisaus in zat?

[Marnix]

Flink laten weken dan Met een vaatwasser ben ik nooit langer dan een kwartier bezig met opruimen. Maar goed ik ruim tijdens het koken ook vaak al een hoop op

[Chaya]

Toen ik destijds een vriendin had wilde die de afwas nog wel eens laten staan, lees: ze had een pesthekel aan afwassen en liet mij er maar wat graag voor opdraaien. Heb je wel eens een pannetje afgewassen waar drie dagen geleden spaghettisaus in zat?

Bleegh, ik denk dat ik het maar had weggegooid dan. Was het niet beschimmeld intussen?
Ik heb een tijdje geleden een ovalen braadpan gekocht, stond nog nieuw in de kast en heb die gisteravond maar eens ingewijd.
Een hele kip eerst aangebraden op de gaspit, toen wat water erbij, citroen in zijn buikje en daarna met pan en al in de oven gezet.
Af en toe even bedruipen, verder geen omkijken naar.
Daarbij een kruimige aardappel gekookt, en sperzieboontjes.
Als bijgerecht donkerrode stoofpeertjes.
Echt een ouderwets zondagsmenu.

[mohamed]

Toen ik destijds een vriendin had wilde die de afwas nog wel eens laten staan, lees: ze had een pesthekel aan afwassen en liet mij er maar wat graag voor opdraaien. Heb je wel eens een pannetje afgewassen waar drie dagen geleden spaghettisaus in zat?

Bleegh, ik denk dat ik het maar had weggegooid dan. Was het niet beschimmeld intussen?

Ja, dat had ik beter kunnen doen en het was ook beschimmeld. De stank kan ik me nu nog zelfs voor de geest halen. Ik bespeur een kenner in je geloof ik.

Ik heb een tijdje geleden een ovalen braadpan gekocht, stond nog nieuw in de kast en heb die gisteravond maar eens ingewijd.
Een hele kip eerst aangebraden op de gaspit, toen wat water erbij, citroen in zijn buikje en daarna met pan en al in de oven gezet.
Af en toe even bedruipen, verder geen omkijken naar.
Daarbij een kruimige aardappel gekookt, en sperzieboontjes.
Als bijgerecht donkerrode stoofpeertjes.
Echt een ouderwets zondagsmenu.

Klinkt goed!

[Chaya]

Ja, dat had ik beter kunnen doen en het was ook beschimmeld. De stank kan ik me nu nog zelfs voor de geest halen. Ik bespeur een kenner in je geloof ik.

Zeg, wat denk je wel van me.
Ik ben wel eens een pan soep vergeten, die was zo groot, paste niet in de koelkast en die had ik in de kelder gezet.
Drie dagen later dacht ik opeens: oeps,
En inderdaad, die lucht die je tegemoet komt als je het deksel optilt.
Reuk heeft dus een geheugen.

[Marnix]

Gelukkig is soep dan vrij makkelijk. Gewoon weggooien, pan in het water zetten met wat zeep, uurtje wachten, borstel er door, klaar